西餐工藝

本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，具有良好職業(yè)道德和人文素養(yǎng)，掌握西餐專業(yè)理論知識，遵守餐飲業(yè)操作規(guī)范，具備西餐生產(chǎn)和經(jīng)營管理能力，從事西餐生產(chǎn)、研發(fā)、服務、管理等工作的高素質技術技能人才。

招生學校

學校名稱	性質	學制	招生人數(shù)	學費
青島酒店管理職業(yè)技術學院	公辦	3	暫無	暫無
鄭州旅游職業(yè)學院	公辦	3	暫無	暫無
長沙商貿(mào)旅游職業(yè)技術學院	公辦	3	暫無	暫無
山東旅游職業(yè)學院	公辦	3	暫無	暫無
江蘇食品藥品職業(yè)技術學院	公辦	3	暫無	暫無
廣西生態(tài)工程職業(yè)技術學院	公辦	3	暫無	暫無
南京旅游職業(yè)學院	公辦	3	暫無	暫無
黑龍江旅游職業(yè)技術學院	公辦	3	暫無	暫無
江蘇旅游職業(yè)學院	公辦	3	100	暫無
三亞中瑞酒店管理職業(yè)學院	公辦	3	暫無	暫無
長垣烹飪職業(yè)技術學院	公辦	3	暫無	暫無
太原旅游職業(yè)學院	公辦	3	暫無	暫無
泉州輕工職業(yè)學院	公辦	3	暫無	暫無
三亞理工職業(yè)學院	公辦	3	暫無	暫無
貴州盛華職業(yè)學院	公辦	3	暫無	暫無
滿洲里俄語職業(yè)學院	公辦	3	暫無	暫無
揚州中瑞酒店職業(yè)學院	公辦	3	暫無	暫無
上海旅游高等?？茖W校	公辦	3	25	7500
浙江旅游職業(yè)學院	公辦	3	50	15000
天津職業(yè)大學	公辦	3	18	暫無

核心課程

1.核心課程烹飪營養(yǎng)與安全、營養(yǎng)配餐與設計、西式烹調工藝與實訓、西式面點工藝與實訓、西式宴會設計與管理、西餐禮儀與文化等。 2.實習實訓在校內進行西餐原料加工、西式菜點制作等實訓。在相關餐飲企業(yè)、星級酒店的西餐部門或獨立西餐企業(yè)進行實習。

就業(yè)方向

主要面向大中型餐飲企業(yè)、星級酒店等單位的西餐部門，或獨立的西餐企業(yè)，從事西餐菜品切配、烹調，西式面點制作等工作。

職業(yè)能力

1.具備對新知識、新技能的學習能力和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力； 2.具備西餐烹調、西式面點制作能力； 3.具備原料鑒別與加工、西式菜品創(chuàng)新與研發(fā)能力； 4.具備西式宴會的組織與策劃能力； 5.掌握本專業(yè)工作所必需的專業(yè)英語、西式餐飲基本禮儀、西式烹調基本理論及器具規(guī)范操作等知識；了解食品衛(wèi)生安全控制知識。