中西面點(diǎn)工藝

本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，具有良好職業(yè)道德和人文素養(yǎng)，掌握中西面點(diǎn)工藝專業(yè)所必需的文化知識、現(xiàn)代烹飪專業(yè)理論知識，遵守餐飲業(yè)操作規(guī)范，具備餐飲生產(chǎn)和經(jīng)營管理能力，從事餐飲業(yè)、酒店業(yè)中西面點(diǎn)生產(chǎn)、研發(fā)、營銷、管理工作的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。

招生學(xué)校

學(xué)校名稱	性質(zhì)	學(xué)制	招生人數(shù)	學(xué)費(fèi)
河南職業(yè)技術(shù)學(xué)院	公辦	3	暫無	暫無
青島酒店管理職業(yè)技術(shù)學(xué)院	公辦	3	暫無	暫無
遼寧現(xiàn)代服務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院	公辦	3	暫無	暫無
許昌職業(yè)技術(shù)學(xué)院	公辦	3	暫無	暫無
無錫商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院	公辦	3	暫無	暫無
漯河職業(yè)技術(shù)學(xué)院	公辦	3	暫無	暫無
山東旅游職業(yè)學(xué)院	公辦	3	暫無	暫無
新鄉(xiāng)職業(yè)技術(shù)學(xué)院	公辦	3	暫無	暫無
江蘇食品藥品職業(yè)技術(shù)學(xué)院	公辦	3	暫無	暫無
南京旅游職業(yè)學(xué)院	公辦	3	暫無	暫無
黑龍江旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院	公辦	3	暫無	暫無
山西旅游職業(yè)學(xué)院	公辦	3	暫無	暫無
長垣烹飪職業(yè)技術(shù)學(xué)院	公辦	3	暫無	暫無
湘西民族職業(yè)技術(shù)學(xué)院	公辦	3	暫無	暫無
太原旅游職業(yè)學(xué)院	公辦	3	暫無	暫無
山西同文職業(yè)技術(shù)學(xué)院	公辦	3	暫無	暫無
廣東女子職業(yè)技術(shù)學(xué)院	公辦	2	暫無	暫無

核心課程

1.核心課程中西烹飪原料、烹飪營養(yǎng)與配餐、餐飲安全與控制、中式面點(diǎn)工藝、西式面點(diǎn)工藝、面點(diǎn)開發(fā)與創(chuàng)新、烘焙經(jīng)營與管理等。 2.實習(xí)實訓(xùn) 在校內(nèi)進(jìn)行中式面點(diǎn)、地方特色面點(diǎn)制作及面包、蛋糕、餅干、泡芙、布丁制作等實訓(xùn)。在相關(guān)餐飲企業(yè)、星級酒店、企事業(yè)單位后勤的中西面點(diǎn)部門或獨(dú)立的中式面點(diǎn)企業(yè)及烘焙和西點(diǎn)企業(yè)進(jìn)行實習(xí)。

就業(yè)方向

主要面向大中型餐飲企業(yè)、星級飯店的餐飲部門、廚房，及各類企事業(yè)單位的后勤餐飲服務(wù)等部門，或獨(dú)立的中式面點(diǎn)企業(yè)及烘焙、西點(diǎn)企業(yè)，從事中西面點(diǎn)生產(chǎn)、藝術(shù)面包師、糕點(diǎn)主廚、菜單設(shè)計、中西面點(diǎn)開發(fā)、蛋糕設(shè)計等工作。

職業(yè)能力

1.具備對新知識、新技能的學(xué)習(xí)能力和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力； 2.具備廚房生產(chǎn)組織和管理、宴會策劃及餐飲營銷能力； 3.具備烹飪原材料營養(yǎng)衛(wèi)生分析、中西面點(diǎn)設(shè)計開發(fā)、營養(yǎng)配餐能力； 4.掌握本專業(yè)工作所必需的專業(yè)英語、中西面點(diǎn)基本理論、餐飲管理等知識，了解食品衛(wèi)生安全控制方面的知識； 5.熟練掌握中西面點(diǎn)的制作方法。